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做麻婆豆腐是用什么豆腐好?

豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐).麻婆豆腐本来就是四川那边的菜,正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐,南豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,麻婆豆腐是川名菜,使用嫩豆腐制作的,就是用南豆腐.大厨一般都是用南豆腐,大厨技术好,即使用南豆腐煮的时候也不易破,比较嫩,也不需要煮那么长时间.而家里一般北豆腐比较多.北豆腐比较耐煮,不易破,形比较整,多煮一会就入味了.

用超市里的那种盒装聚酯豆腐那种叫“绢豆腐”的,就很好.菜市场豆腐店里应该也有嫩豆腐卖,那个用来做麻婆豆腐也很好.一般都是用南豆腐

有2种,分南豆腐和北豆腐.以南豆腐为好.其豆腐嫩,白.不易碎.以淮南八公山的豆腐最为出名. 而麻婆豆腐,吃起来要嫩,要选用嫩的为好.

普通豆腐就可以.麻婆豆腐 材料 豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量 做法1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花.2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁.3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香.4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻.5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟.6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅.

内脂豆腐或者嫩豆腐都可以的,看你自己吧.个人比较喜欢嫩豆腐,因为内脂豆腐太水了.

嫩豆腐,市场卖的所谓南豆腐.

麻婆豆腐材料: 豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克 做法: 1、将豆

日本豆腐,比较嫩,而且也没有普通豆腐易碎!

用的是嫩豆腐.麻辣豆腐具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:嫩豆腐 一块、辣椒油 适量、水淀粉 适量、盐 适量、麻辣火锅底料 适量、鸡精 适量、葱姜 适量.1、第一步把豆腐洗净切小块.2、锅内放油加热,放入葱,姜,辣椒油,火锅底料,翻炒几下.3、然后放入豆腐小火翻炒.4、接着加少量的水,盐,鸡精,水淀粉,翻炒均匀撒上香菜.5、出锅装盘,这样就完成了.

用硬一点的 很软很嫩的那种做出来会碎掉 不太适合 虽然本人也比较喜欢吃嫩一点的

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