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做麻婆豆腐用哪种豆腐?

豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐).麻婆豆腐本来就是四川那边的菜,正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐,南豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,麻婆豆腐是川名菜,使用嫩豆腐制作的,就是用南豆腐.大厨一般都是用南豆腐,大厨技术好,即使用南豆腐煮的时候也不易破,比较嫩,也不需要煮那么长时间.而家里一般北豆腐比较多.北豆腐比较耐煮,不易破,形比较整,多煮一会就入味了.

用超市里的那种盒装聚酯豆腐那种叫“绢豆腐”的,就很好.菜市场豆腐店里应该也有嫩豆腐卖,那个用来做麻婆豆腐也很好.一般都是用南豆腐

有2种,分南豆腐和北豆腐.以南豆腐为好.其豆腐嫩,白.不易碎.以淮南八公山的豆腐最为出名. 而麻婆豆腐,吃起来要嫩,要选用嫩的为好.

1 slice tofu Cheuk water reserve.Cong Jiangsuan mince.The meat.2 heat the oil into the pot after adding minced meat fry out,add soy sauce,onion ginger garlic lobster sauce stir fry.Add soy sauce,chick

材料豆腐一块,麻婆豆腐调料半袋,葱,姜,蒜末,牛肉馅半碗做法1.先把豆腐用热盐水烫过,这样处理后的豆腐硬实,炒的时候不容易破碎.炒锅下油,烧至六成热,加花椒粒,出香味后把花椒捞出去,然后将牛肉末炒至色变色2.加盐和少量

内脂豆腐或者嫩豆腐都可以的,看你自己吧.个人比较喜欢嫩豆腐,因为内脂豆腐太水了.

嫩豆腐,市场卖的所谓南豆腐.

日本豆腐,比较嫩,而且也没有普通豆腐易碎!

普通豆腐就可以.麻婆豆腐 材料 豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量 做法1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花.2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁.3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香.4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻.5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟.6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅.

麻婆豆腐用嫩豆腐,做法如下:1. 准备材料.2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎.3. 豆腐切块.4. 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫.5. 捞出豆腐块.6. 浸泡在清水里.7. 锅里油热后放入肉馅.8. 翻炒肉馅.9. 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉.10. 再加入姜末和辣椒粉.11. 翻炒肉馅上色.12. 加入肉汤或水.13. 煮沸.14. 放入烫好的豆腐煮3分钟.15. 加入青蒜段.16. 加入酱油、糖及适量的盐调味.17. 淀粉加水调匀后倒入锅中.18. 用锅铲推匀汤汁,盛盘后可撒些花椒面.

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